Ngày nay việc sử dụng máy móc công nghệ dần thay thế cách làm thủ công mang lại hiệu quả cao, giảm chi phí và tiết kiệm thời gian cho nhà sản xuất. Việc chặt xương, giò heo, thịt đông lạnh bằng tay thường mất khá nhiều thời gian, nhân công, lát thịt cắt không đều, dễ bị vụn. Chính vì vậy, máy cưa xương ra đời đã giải quyết vấn đề này, giúp việc chặt xương không còn là “nỗi ám ảnh” nữa, nhất là trong nhà hàng, bếp ăn công nhân,…. Vậy cấu tạo chính của máy cưa xương gồm những bộ phận nào? Hãy cũng tìm hiểu ngay nhé!
Contents
Ưu điểm của máy cưa xương
Một số ưu điểm của máy cưa xương so với việc cưa xương băng tay như sau:
– Máy có thiết kế nhỏ gọn, thiết kế đơn giản, dễ sử dụng.
– Lưỡi cưa được làm từ thép, phần răng cưa sắc cạnh, chỉ dày 0.05mm nên rất sắc bén. Dễ dàng cắt xương nhanh chóng, lát cắt ngọt, đều nhau, xương không bị vỡ vụn, ít bị hao hụt nguyên liệu, hạn chế ăn mòn.
– Máy cho năng suất làm việc cao gấp nhiều lần so với việc chặt xương thủ công bằng tay. Giúp tiết kiệm được thời gian và chi phí nhân công.
– Có thể điều chỉnh độ dày mỏng của xương tùy nhu cầu sử dụng.
– Máy được thiết kế bằng inox giúp đảm bảo an toàn vệ sinh, dễ lau chùi, vệ sinh. Hạn chế hoen gỉ sau một thời gian dài khi sử dụng.
– Máy có mặt bàn rộng nên có thể để được khối nguyên liệu lớn. Có thanh định vị nhằm ước lượng được kích thước cần cắt.
Cấu tạo chính của máy cưa xương
Mỗi loại máy cưa xương lại có một thiết kế riêng, nhưng đều có các bộ phận chính: lưỡi cưa, bàn cưa, cần điều chỉnh độ căng lưỡi cưa, cần gạt xương, công tắc nguồn, thước chỉnh độ dày lát cắt và motor.
– Máy được làm từ chất liệu hợp kim nhôm và inox, có độ chắc chắn cao. Ngoài ra, chất liệu trên còn giúp máy hạn chế được sự ăn mòn, gỉ sét trong suốt quá trình hoạt động, tạo cho máy vẻ sáng bóng, bắt mắt.
– Các góc cạnh của máy đều được làm phẳng, không hề tạo ra các góc cạnh sắc bén. Cùng với đó là thiết kế thon gọn giúp người dùng sử dụng một cách dễ dàng, an toàn.
– Máy sử dụng bộ tăng chỉnh bằng tay, tuy nhiên nó không làm ảnh hưởng nhiều đến quá trình hoạt động của máy. Máy hoạt động vẫn rất tốt, động cơ chạy êm, mượt.
– Lưỡi cưa được bao quanh bởi một lớp đệm cao su giúp lưỡi cưa cân chỉnh được một cách chính xác và chỉnh chu hơn
– Phần tiếp giáp giữa lưỡi cưa với mặt cắt được thiết kế mặt cân chỉnh bằng đồng. Nhằm đo được độ căng lưỡi cưa chính xác hơn.
Cách sử dụng máy cưa xương an toàn
Để sử dụng máy cưa xương một cách an toàn, cần lưu ý những thông tin sau:
– Máy sử dụng nguồn điện 220V, bạn nên chuẩn bị thêm một bộ nguồn điện riêng để dễ dàng bật/tắt khi vận hành máy. Đồng thời, bạn cũng nên lắp đặt thêm một dây trung hòa điện nhằm đảm bảo an toàn. Bên cạnh đó cần trang bị thêm công tắc hỏng rò điện và hòm bảo hiểm ở gần vị trí đặt máy để tiện lợi trong việc ngắt nguồn điện khi gặp sự cố.
– Nên đặt máy ở những nơi khô ráo, thoáng mát, gần khu vực chế biến và tuyệt đối tránh xa khu vực có trẻ em thường xuyên qua lại. Máy phải đặt ở vi trí vừa tầm với của người dùng, tránh việc khom hay với cho người khi sử dụng máy.
– Máy phải được đặt ổn định trên một mặt phẳng chắc chắn, 4 chân đế của máy phải đảm bảo tiếp xúc đều với bề mặt nhằm đảm bảo máy không bị rung lắc, hạn chế rung trong quá trình làm việc.
– Tuyệt đối tránh xa các khu vực ẩm mốc, kho lạnh hay những nơi có độ ẩm cao vì sẽ khiến máy dễ xảy ra tình trạng chập điện, nhiễm điện.
