Contents
Lò nướng bánh là gì?
Lò nướng bánh là một thiết bị hình hộp để nướng thực phẩm nhờ vào dòng điện từ trường đốt nóng thanh đốt và dẫn nhiệt để làm chín thực phẩm bên trong.
Cấu tạo lò
Thiết kế bên ngoài bao gồm:
– Bảng điều khiển dạng phím cơ hoặc cảm ứng: : Bộ phận này rất quan trọng giúp điều khiển các hoạt động của lò như nhiệt độ, sức nóng và quạt tản nhiệt giúp cho món ăn chín đều.
– Bảng hiển thị chỉ số bao gồm thời gian và nhiệt độ nướng
– Cửa lò bằng kính cách nhiệt, cách điện an toàn khi sử dụng
q
Thiết kế bên trong:
– Bề mặt khoang lò: Được thiết kế với chất liệu chịu nhiệt cao như thép không gỉ. Loại thép này có đặc tính là bền bỉ, không han gỉ theo thời gian mà còn đảm bảo truyền dẫn nhiệt tốt. Một số loại lò bề mặt khoang được làm bằng inox cao cấp siêu bền. Các chất liệu này rất dễ dàng vệ sinh và lau dọn bằng tay.
– Thanh tản nhiệt: Phía trong lò nướng có cấu tạo một số thanh nhiệt (heating element), gắn ở phía trên đỉnh lò, phía dưới sát sàn lò. Chức năng chính là tạo nhiệt nấu chín thực phẩm. Bộ phận này có dạng thẳng hoặc được uốn cong. Tùy theo nhu cầu sử dụng có thể tùy chọn nướng từ khí nóng phía trên hoặc dưới hoặc trên cả 2 thanh
– Quạt đối lưu: có sẵn trong lò để giúp khí nóng lưu thông dễ dàng hơn. Nhờ có quạt, nhiệt trong lò được phân phối đều hơn, thời gian nướng cũng sẽ rút ngắn hơn, thực phẩm chín đều ở các mặt.
– Đèn chiếu sáng: Giúp người dùng quan sát dễ dàng hơn ở bên trong ngay cả khi thực phẩm đang trong quá trình nướng
Phân loại lò nướng bánh
Lò nướng tầng
– Lò nướng tầng là thiết bị nướng công nghiệp chuyên dụng có công suất lớn. Phạm vi điều chỉnh nhiệt độ của lò nướng rộng (tối đa có thể lên đến 300 độ C), có thể được dùng để nướng nhiều loại bánh khác nhau như bánh pizza, bánh trung thu, bánh mì, bánh ngọt, bánh đậu xanh,…
-Các loại lò nướng tầng Tân Minh cung cấp đa dạng số tầng và số khay thù thuộc vào nhu cầu và mức năng suất của khách hàng: lò 1 tần 2 khay, 2 tầng 4 khay, 2 tầng 6 khay, 3 tầng độc lập…
-Lò nướng tầng chia làm 2 loại theo nguyên liệu sử dụng là lò nướng điện và lò dùng gas.
Lò nướng đối lưu công nghiệp
– Lò nướng đối lưu là thiết bị nướng sử dụng hệ thống quạt và ống xả để tạo ra luồng khí nóng và hơi nước luân chuyển liên tục. Từ đó, giúp thức ăn chín đều và nhanh hơn mà không bị khô so với các loại lò nướng bánh công nghiệp thông thường khác.
-Lò nướng bánh đối lưu còn được phân làm 2 loại : lò nướng đối lưu khay cố định và lò nướng đối lưu khay xoay. Ưu điểm của khay xoay là bánh trong lò sẽ được làm chín đều hơn so với khay cố định
-Dòng lò nướng đối lưu Tân Minh cung cấp rất nhiều loại theo nhu cầu khách hàng: lò 6 khay, 8 khay, 10 khay, 16 khay
Lò nướng đa năng công nghiệp
– Lò nướng đa năng công nghiệp là một thiết bị bếp thông minh, có thể thực hiện 3 chế độ nấu khác nhau, đó là: hấp áp suất thấp, nướng đối lưu và nấu steam kết hợp. Ngoài ra, một số lò nướng đa năng còn có thể điều chỉnh ở chế độ nhiệt thấp để ủ bột hoặc nấu chậm.
Các tiêu chí khi chọn mua lò nướng bánh công nghiệp
Để mua được lò nướng bánh công nghiệp tốt nhất, phù hợp với nhu cầu của mình, bạn cần lưu ý các yếu tố sau:
Mục đích sử dụng
Đầu tiên, bạn cần phải xác định được nhu cầu sử dụng của mình. Với các mục đích khác nhau thì yêu cầu đối với lò nướng bánh cũng khác nhau:
-Nếu bạn vừa muốn nướng vừa muốn hấp: Cân nhắc chọn lò nướng bánh đa năng để tiết kiệm không gian bếp.
-Cơ sở sản xuất bánh quy mô nhỏ: Nên chọn lò nướng tầng để tiết kiệm chi phí.
-Các món cần nướng nhanh như gà nướng nguyên con, rau củ nướng với số lượng lớn, bánh quy, bánh mì, bánh đậu xanh: Sử dụng lò nướng đối lưu.
-Các loại bánh cần được nướng theo tiêu chí riêng như pizza: Nên trang bị một lò nướng pizza cho nhà hàng chuyên dụng để tạo ra thành phẩm tốt nhất.
Chọn lò nướng điện hay lò nướng gas?
– Lò nướng gas công nghiệp sử dụng gas để hoạt động. Trong khi đó, lò nướng điện lại chuyển hóa điện năng thành nhiệt lượng để nấu chín thực phẩm.
– Ưu điểm của lò nướng điện:
- Nhà bếp không có nhiều không gian để lưu trữ gas
- Phòng tránh nguy cơ cháy nổ do rò rỉ khí gas
- Gía thành thấp (thông thường các lò nướng điện sẽ có giá rẻ hơn so với lò nướng gas)
-Ưu điểm của lò nướng gas:
- Kiểm soát nhiệt độ lò tốt
- Cung cấp nhiệt tức thời, làm nóng lò nhanh
- Tiết kiệm chi phí nhiên liệu trong quá trình sử dụng (giá gas thường rẻ hơn giá điện)
Công suất của lò nướng
– Nên chọn công suất của lò nướng phù hợp với quy mô nhà hàng/tiệm bánh của mình hay không. Tùy theo số lượng thực khách hằng ngày mà bạn cần chọn lò có công suất phù hợp.
– Lưu ý, nên chọn lò có dung tích từ 30L trở lên để có thể nướng được khối lượng thực phẩm lớn cùng một lúc. Nếu lò nướng quá nhỏ thì dù vừa với bánh, nhưng thành phẩm cuối cùng cũng sẽ không thể đạt độ nở và chất lượng như mong muốn.
Mọi thông tin chi tiết liên hệ Ms.Liên 0963 132 583 để được tư vấn miễn phí
