Cấu tạo của máy thái thịt tươi sống gồm lưỡi dao, đá mài, núm điều chỉnh độ dày lát cắt, giá đỡ thịt, tay cầm dịch chuyển giá đỡ, Lưỡi dao sử dụng là dạng mâm xoay với vật liệu thép đặc nguyên khối được tôi đặc biệt, đảm bảo độ bén và độ cứng lâu dài. Phần thân chắc chắn với hợp kim nhôm đảm bảo cho ngành thực phẩm được an toàn, dễ lau chùi, vệ sinh, có độ bóng cao, nâng tính thẩm mỹ cho sản phẩm trong suốt quá trình sử dụng.
Nguyên lý hoạt động của máy thái thịt chín:
Với dòng máy thái bán tự động: vặn núm điều chỉnh cho độ dày mỏng lát cắt từ 0.5mm đến 12mm tùy thuộc vào nhu cầu của người dùng, rồi ấn công tắc. Sau đó, đặt thịt lên máng trượt, dùng tay để cố định thịt, giữ cho thịt có thể xuống từ từ, không bị tuột qua máng. Lưỡi dao sẽ quay nhanh, liên tục cho nên bạn cũng hãy giữ thịt đẩy xuống máng trượt nhé.
Miếng thịt sẽ được lưỡi dao với khoản hở của bàn đỡ mà cắt ra những lát miếng theo yêu cầu và rơi xuống phía sau thân máy. Mỗi lát cắt được lưỡi dao thái thì chỉ được một miếng khác hoàn toàn với chiếc máy thái thịt sống, cho nên tùy vào khối nguyên liệu mà bạn chuẩn bị sẽ cho ra lượng thịt được thái trong giờ làm việc
Máy thái thịt tự động: là dòng máy thái thịt được vận hành với hình thức đơn giản hơn, bạn chỉ cần đặt miếng thịt cố định trên miệng máy và nhấn công tắc. Máy sẽ tự động thái thịt, người dùng không cần dùng nhiều lực tay nữa.
Ưu nhược điểm của máy thái thịt đông lạnh:
Ưu điểm của máy thái thịt đông lạnh là khả năng thái thịt với những lát siêu mỏng với độ dài trên 1 mm. Mỗi lát thịt có thể thái với độ dài giống nhau mà không cần thay lưỡi dao. mặt khác thiết bị cho phép điều chỉnh độ dày mỏng của thịt được thái trên cùng một loại máy.
Nhược điểm lớn nhất là thiết bị không thể thái được thịt tươi sống mà yêu cầu phải cấp đông thịt trước khi cho máy hoạt động. Chủng loại máy thái thịt đông lạnh cũng hạn chế hơn nhiều so với máy cắt thịt tươi sống.
