Máy cưa xương hay còn gọi là máy cưa thịt, cắt cá đông lạnh, máy cưa thực phẩm,… là thiết bị chuyên dùng để cắt khối xương, khổ thịt lớn thành những miếng nhỏ, đều nhau theo các kích cỡ phù hợp với nhu cầu chế biến.
Máy có thể cắt tốt xương sườn, xương ống, xương chân giò, thực phẩm đông lạnh,… và cả xương bò cỡ lớn.
Cấu tạo và nguyên lý hoạt động của máy cưa xương
Một chiếc máy cưa xương, cắt thực phẩm đông lạnh sẽ có cấu tạo gồm các thành phần sau:
-Mặt bàn máy
-Thang đo độ dày lát cắt
-Cần chỉnh độ dày lát cắt
-Cần chỉnh độ căng lưỡi cưa
-Bàn đà lắp lưỡi cưa
-Núm mở hộp máy cưa xương
-Lưỡi cưa
-Đá dẫn hướng lưỡi cưa
-Lược cạo vụn xương
-Động cơ (motor)
-Công tắc, đèn báo
-Khay đựng vụn xương
-Buli trên, buli dưới
-Chân đế, bánh xe
Máy cưa xương hoạt động theo nguyên lý truyền động bánh răng. Khi máy được cấp nguồn điện, chuyển động quay của động cơ sẽ được chuyển đổi thành chuyển động tịnh tiến. Bộ bánh răng kết hợp với nhau tạo ra sự chuyển động ăn khớp theo dạng khép cứng vào nhau, làm quay lưỡi dao cắt mà không gây ra độ trơn trượt. Lúc này, người dùng chỉ cần đẩy khúc xương hay khối thực phẩm tiến dần vào lưỡi cưa đang quay là sẽ nhanh chóng thu được những đoạn xương nhỏ, kích cỡ đều nhau, không bị vụn nát.
Sử dụng máy cưa xương cần lưu ý gì?
-Mặc quần áo làm việc, tư thế thoải mái và hoạt động chính xác.
-Đặt máy ở vị trí trên một bề mặt phẳng, ổn định. Kiểm tra lại cho máy trước khi sử dụng.
-Luôn tắt và ngắt kết nối nguồn điện với thiết bị khi không sử dụng.
-KHÔNG BAO GIỜ để thiết bị tự chạy không có người giám sát khi sử dụng.
-Không bao giờ đặt ngón tay hoặc ngón cái thẳng hàng với vết cắt.
-Trong khi cưa đang chạy không được đụng tay vào.
-Thiết bị nặng. Cẩn thận khi di chuyển.
Máy cưa xương không dành cho người sử dụng (kể cả trẻ em) bị giảm khả năng thể chất, cảm giác hoặc tinh thần, hoặc thiếu kinh nghiệm và kiến thức, trừ khi họ đã được một người giám sát hoặc hướng dẫn liên quan đến việc sử dụng thiết bị của một người chịu trách nhiệm cho sự an toàn của họ.
Giữ tất cả các bao bì tránh xa trẻ em. Vứt bỏ bao bì theo quy định của chính quyền địa phương.
Nếu dây nguồn bị hỏng, nó phải được thay thế bằng một khuyến nghị kỹ thuật viên có trình độ để tránh nguy hiểm.
Không bao giờ sử dụng các phụ kiện không được nhà sản xuất khuyến nghị. Nó có thể gây rủi ro an toàn cho người dùng và có thể làm hỏng thiết bị. Chỉ sử dụng các bộ phận ban đầu và phụ kiện.
